2. Bản đồ nguyên liệu

Linh hồn của món ăn phải là những con cá lóc đồng cân đối, thịt săn chắc, không quá to để khi nướng rơm có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cây sỏ cá phải dùng tre tươi hoặc nhánh thanh trà để giữ thịt cá không bị hôi khói. Điểm nhấn tạo nên hương vị bùng nổ là chén muối hột đâm ớt hiểm xanh cay nồng hoặc chén nước mắm me sền sệt, chua ngọt đậm đà. Món ăn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu mẹt rau rừng và rau đồng nội phong phú: đọt vông nem, lá lụa, lá cách có vị chát nhẹ, cùng với hẹ nước, bông súng, khế chua, chuối chát thái mỏng và một ít bún tươi, bánh tráng để cuốn trọn vị đồng quê. 

3. Địa điểm thưởng thức chuẩn vị
Để thưởng thức món cá lóc nướng trui chuẩn vị miệt vườn tại Cần Thơ, bạn có thể ghé Quán Mẫn (đường sông Hậu, quận Ninh Kiều) nổi tiếng với cá lóc đồng nướng rơm lộ thiên, giá dao động từ 150.000 – 220.000 VNĐ/con. Nếu ở TP.HCM, quán Cá Lóc Nướng Trui Nam Đào (Quận Tân Phú) hoặc các quán dọc bờ kè kênh Nhiêu Lộc là những địa chỉ quen thuộc được nhiều thực khách lựa chọn, giá từ 180.000 – 250.000 VNĐ/con tùy kích cỡ.

4. Công thức nấu tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu: Bạn cần có 1 con cá lóc đồng sống (khoảng 800g - 1kg), 1 bó rơm khô sạch, 1 thanh tre tươi vót nhọn, các loại rau ăn kèm (lá cách, xà lách, dưa leo, chuối chát, khế), bánh tráng cuốn, bún tươi. Chuẩn bị thêm me chín, nước mắm, đường, ớt để làm nước chấm.

Sơ chế: Cá lóc mua về rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh, tuyệt đối giữ nguyên vảy, đuôi và không mổ bụng để giữ lại bộ ruột cá béo ngậy. Dùng thanh tre nhọn xiên thẳng từ miệng cá dọc theo xương sống xuống tận đuôi. Các loại rau nhặt kỹ, rửa sạch với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.

Chế biến: Chọn một khoảng sân trống, cắm ngược thanh tre có xiên cá xuống đất sao cho đuôi cá hướng lên trên. Phủ rơm khô trùm kín hoàn toàn con cá, châm lửa đốt và liên tục tiếp thêm rơm để giữ lửa cháy đều trong khoảng 8 - 10 phút. Khi rơm cháy tàn hoàn toàn thành tro, rút cá ra. Dùng dao nhỏ gạt bỏ toàn bộ lớp vảy bị cháy đen bên ngoài để lộ ra phần da vàng rơm và thịt cá trắng phau, thơm phức.

Thưởng thức & Mẹo nhỏ: Dùng dao rạch một đường dọc theo sống lưng cá, mở đôi thân cá ra rồi rưới mỡ hành, đậu phộng rang lên trên. Gỡ thịt cá cùng bộ ruột đắng béo, cuộn tròn vào bánh tráng cùng rau rừng, bún tươi rồi chấm ngập trong nước mắm me. Mẹo nhỏ là khi nướng, bạn hãy nhét một ít sả đập dập vào miệng cá để khử sạch mùi bùn và giúp thịt cá bên trong có mùi thơm thanh nhẹ khi chín.

2 Quán Lê Bình 

Địa chỉ: 372A Lê Bình, Phường Lê Bình, Quận Cái Răng, Cần Thơ

Điện thoại: 0985 035 959

Giờ mở cửa: 15:00 - 21:00

Giá dao động: 20.000đ - 300.000đ

Không đơn thuần như ngày trước, món cá lóc nướng trui Cần Thơ trải qua các yêu cầu khắc khe từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế kỹ lưỡng. Đặc sản phải đạt những tiêu chí như thịt cá khi nướng cần giữ được độ ngọt của phần thịt trắng nõn bên trong và phần da bên ngoài không được cháy đen.

Không dừng lại ở mức giá bình dân cùng khuôn viên rộng rãi, quán ăn còn được nhiều người yêu thích vì sự đa dạng với các món ăn gia đình, đặc sản miền Tây,… đặc biệt là món cá lóc nướng trui Cần Thơ với hương vị thơm ngon đã giữ chân không biết bao nhiêu thực khách. Quán Lê Bình xứng đáng lọt Top quán cá lóc nướng trui Cần Thơ nhất định phải thử khi bạn đến du lịch tại đây.

3 Đồng Xanh

Chi nhánh 1: 211 Nguyễn Văn Linh, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ (Phục vụ: 9h – 4h sáng hôm sau)

Chi nhánh 2: 84 Nguyễn Văn Cừ nối dài, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ (Phục vụ: 10h – 01h sáng hôm sau)

Điện thoại: 0988 626 600 (Chi nhánh 1) & 0355 394 539 (Chi nhánh 2)

Giá dao động: 50.000đ - 350.000đ

Website: https://dongxanhcantho.com/

Cá lóc nướng trui Cần Thơ không còn quá xa lạ với người dân Miền Tây và những địa phương lân cận. Cùng với sự “thiên biến vạn hóa” các nguyên liệu ăn cùng như bánh tráng phơi sương – Đặc sản Tây Ninh, rau rừng,… hương vị của Cá lóc nướng trui ngày càng được nâng cấp và say mê nhiều thực khách.

Nếu bạn muốn tìm dư vị mới lạ cho trải nghiệm của mình, đừng bỏ qua quán ăn gia đình Đồng Xanh nổi tiếng bật nhất xứ Tây Đô với món cá lóc nướng lá sen, sự kết hợp độc đáo từ nguyên liệu nhà quê làm nên hương vị quê nhà. Mỗi ngày, quán ăn luôn tấp nập nhiều lượt khách nhưng thái độ phục vụ tại đây rất tận tình và niềm nở. Đồng xanh là một địa điểm ăn uống nên ghé nằm trong những top quán cá lóc nướng trui Cần Thơ.

4 Quán Mẫn

Địa chỉ: 184 Huỳnh Cương, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ

Điện thoại: 0939 337 890

Giá dao động: 50.000đ - 200.000đ

Cá lóc nướng trui Mẫn là một địa điểm ăn uống sầm uất với những người đầu bếp sở hữu đôi bàn tay tài hoa có khả năng biến hóa từ một món cá miền quê sông nước trở thành đặc sản vạn người mê ở Cần Thơ. 

Quán Mẫn nép mình bên bờ hồ Xáng Thổi với không gian quán rộng rãi, thoáng mát và nằm khá xa trục đường chính nên khá yên tĩnh. Vào ban đêm, khi đi qua khu bờ hồ, bạn sẽ thấy có một chiếc quán với khói bay nghi ngút, nguồn sáng le lỏi nhưng lượt khách thì ra vào không đếm xuể. Chắc có lẽ do hương vị cá lóc đậm đà gây thương nhớ tại nơi đây nên tiếng lành đồn xa chăng? Nếu lựa chọn một trong những Top quán cá lóc nướng trui Cần Thơ ngon, thì tại sao không lựa chọn quán Mẫn?

5 Nhà Hàng Cây Bưởi

Địa chỉ:

- CB Diamond Palace Số 45, Lê Lợi, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ: (0292) 3684 999

- Nhà hàng cây bưởi 2 Đường Sông Hậu, Cái Khế, Ninh Kiều, Cần Thơ: (0292) 3768 433

- Nhà hàng cây bưởi 3 Số 9, Lý Thái Tổ, Hưng Phú, Cái Răng, Cần Thơ: (0292) 3737 666

- Nhà hàng cây bưởi 6 Lô 3, Quang Trung, Hưng Phú, Cái Răng, Cần Thơ: (0292) 2232 777

Hotline: 1800 9297

Giờ mở cửa: 08:00 - 23:00

Nhà Hàng Cây Bưởi thuộc một trong Top quán cá lóc nướng trui Cần Thơ tọa ngay vị trí siêu đẹp tại trung tâm thành phố Cần Thơ. Nhà hàng sở hữu không gian đậm chất đồng quê với thiết kế gạch ngói, gỗ nâu mang đến sự hoài niệm, ấp cúng với hai khu vực bàn ăn để mọi người lựa chọn là sân vườn và phòng máy lạnh. Lực lượng nhân viên ở Cây Bưởi luôn thay phiên nhau túc trực liên tục để kịp đón khách vô cùng chuyên nghiệp. 

Không dừng lại ở đó, nhà Hàng Cây Bưởi còn có hệ thống phòng VIP và hầm rượu dành cho khách thích sự yên tĩnh, riêng tư với nội thất gỗ rất đẳng cấp và sang trọng. Còn gì tuyệt vời hơn, khi ngoài được thưởng thức cá lóc nướng trui Cần Thơ, bạn còn có thêm nhiều lựa chọn với các món đặc sản đậm chất xứ Tây Đô khác như ba khía rang me Cần Thơ, cơm cháy kho quẹt...