Hành trình du lịch Cần Thơ, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức ẩm thực đa dạng với những hương vị đời thường, giản dị nhưng cũng vô cùng thơm ngon. Trong đó, bạn chắc chắn không thể nào bỏ qua món Bánh cống Cần Thơ nổi tiếng, chấm cùng nước mắm chua ngọt béo ngậy và đậm đà. 

1 Về tên gọi Bánh cống 

Miền Tây nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon như Nem nướng Cái Răng, ba khía rang me, cơm cháy kho quẹt, Bánh đúc mặn Cần Thơ... Trong đó, không thể không nhắc đến Bánh cống - món ăn vặt rất phổ biến được khách du lịch yêu thích. Bánh được nặn và tạo hình khá giống một chiếc cóng nhỏ nên ngoài tên gọi bánh cống thì nhiều người còn quen gọi nó là bánh cóng. Thức quà dân dã này trước đây được bày bán ở những khu chợ bình dân, nhưng ngày nay nhờ du lịch phát triển, có nhiều hàng quán ra đời, chuyên phục vụ Bánh cống với hương vị thơm ngon.

Bánh cống ngon nhất khi ăn cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm, cùng các loại rau sống như diếp cá, cải đắng, đọt xoài, đồ chua. Bánh sẽ được cắt nhỏ, ăn khi còn nóng, cảm nhận vị giòn giòn của bột bánh, vị thơm ngọt của thịt và tôm. Màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà chính là điều khiến bạn nhớ mãi về món ăn đặc sản Cần Thơ này. 

Ở nhiều một vài địa chỉ trong Top quán bánh cống Cần Thơ, bạn còn có thể thưởng thức Bánh cống với bún. Trọng hai loại vào nhau, chan thêm nước mắm, ăn cùng rau sống, chỉ một phần ăn bình dân thôi mà đầy đủ tinh bột, đạm, rau rồi. Chính vì sự bình dị và dân dã này mà đã tạo nên màu sắc riêng của món ăn. 

1. Nguyên liệu chuẩn bị (cho khoảng 15 - 20 cái)

• Phần vỏ bánh: 200g bột gạo, 50g bột mì, 50g bột chiên giòn, 2g bột nghệ, 180ml nước lọc, 1 muỗng dầu ăn, hành lá cắt nhỏ.

• Phần nhân bánh: 200g thịt heo băm, 100g đậu xanh nguyên vỏ (hoặc tách vỏ), 200g khoai môn (hoặc khoai lang) bào sợi.

• Topping: 200g tôm tươi (rửa sạch, cắt bớt râu, để nguyên con).

• Gia vị: Hành tím băm, tỏi băm, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn để chiên ngập bánh.

• Ăn kèm: Rau xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm, củ cải trắng và cà rốt làm đồ chua. 

2. Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Pha bột bánh

• Trộn bột: Cho bột gạo, bột mì, bột chiên giòn, bột nghệ và nước lọc vào tô lớn.

• Khuấy đều: Đánh thật đều tay cho đến khi bột tan hết, tạo thành hỗn hợp sệt mịn.

• Ủ bột: Thêm hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng dầu ăn vào trộn cùng, để bột nghỉ khoảng 30 phút. 

Bước 2: Sơ chế và làm nhân

• Đậu xanh: Ngâm nước từ 2 - 3 tiếng, đem hấp chín tới (giữ nguyên hạt, không làm nát) rồi để ráo.

• Thịt băm: Ướp với hành tím băm, tiêu, hạt nêm và một chút nước mắm cho thấm vị.

• Xào nhân: Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt heo vào xào chín tới rồi tắt bếp, trộn đều cùng đậu xanh đã hấp. 

Bước 3: Chiên bánh cống

• Làm nóng dầu: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ lượng dầu đủ để ngập khuôn bánh. 

• Làm nóng khuôn: Nhúng khuôn cống vào chảo dầu sôi cho khuôn thật nóng (giúp bánh không bị dính khuôn). 

• Đổ bánh: Múc một ít bột vào đáy khuôn cho một lớp khoai môn sợi thêm nhân thịt đậu xanh đổ thêm một ít bột lên trên để kết dính đặt 1 - 2 con tôm lên trên cùng. 

• Chiên bánh: Thả khuôn bánh vào chảo dầu chiên ở lửa vừa. Khi bánh chín se lại và tự bong ra hoặc dùng đũa gạt nhẹ, tách bánh ra khỏi khuôn rồi tiếp tục chiên đến khi vỏ vàng giòn đều. 

• Thấm dầu: Vớt bánh ra đặt ngay lên giấy thấm dầu để giữ độ giòn lâu và không bị ngấy. 

Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt

• Pha nước mắm: Trộn nước mắm, đường, nước ấm và nước cốt chanh (hoặc tắc) theo tỷ lệ chua ngọt vừa vị miền Tây.

• Thêm topping: Cho tỏi băm, ớt băm và đồ chua làm từ củ cải, cà rốt bào sợi vào chén nước mắm. 

3. Bí quyết để bánh cống ngon chuẩn vị

• Nhiệt độ dầu: Luôn duy trì dầu ở mức 170°C - 180°C khi chiên. Dầu nguội quá bánh sẽ ngấm dầu và bị chai, dầu nóng quá bánh dễ cháy vỏ ngoài nhưng sống bên trong.

• Cách ăn chuẩn: Cắt nhỏ bánh cống khi còn nóng, cuốn cùng cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm rồi chấm ngập trong nước mắm chua ngọt. 

1. Bánh cống Cô Út Cần Thơ

• Địa chỉ: số 86/38 đường Lý Tự Trọng, Cần Thơ

• Giá trung bình tham khảo: 10.000 VNĐ - 30.000 VNĐ/phần

Quán bánh cống Cần Thơ Cô Út tuy nằm trong ngõ khá khó tìm nhưng nhờ hương vị thơm ngon, truyền thống nên quán vẫn dành được sự yêu thích của nhiều thực khách. Một chiếc bánh cống thơm ngon, ăn kèm với đủ loại topping nhưng giá lại rất hợp lý. Quán đã trở thành địa chỉ ăn sáng Cần Thơ quen thuộc của người dân nơi đây.