Nhìn chung sẽ có hai loại bánh xèo thường thấy là bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Tây. Trong đó:

Bánh xèo miền Tây mỏng và lớn hơn các bánh xèo những vùng khác. Bánh xèo miền Tây có vỏ bánh màu vàng, thơm mùi nước cốt dừa béo béo. Nhân bánh bao gồm tôm thịt, đậu xanh, ở một số vùng còn có thêm nhân thịt vịt, củ hũ dừa.

Bánh xèo miền Tây thường ăn với các loại rau rừng như lá ổi, lá cóc, lá bằng lăng, diếp cá, lá xoài, tía tô,...Bánh xèo miền Tây được chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt cực kỳ bắt vị và thơm ngon.

Bánh xèo miền Trung có kích thước dày và nhỏ gọn. Loại nhân phổ biến nhất của loại bánh xèo này là nhân hải sản như tôm, mực,.. Vỏ bánh có kích thước dày cũng không mỏng, hơi dẻo mềm.

Điểm đặc biệt của bánh xèo miền Trung là nước chấm, đó là hỗn hợp nước lèo bao gồm đậu phộng, nước tương và gan, ở một số vùng sẽ ăn bằng mắm nêm pha theo khẩu vị.

Món ăn này rất phù hợp với trời mưa lạnh. Trời se lạnh kèm theo tiếng mưa rả rít, nếu được ngồi ngoài quán ăn bánh xèo, kế bên lò than hồng, ăn cái bánh nóng hổi, thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Bánh xèo ngày nay vẫn là món ăn dân dã của người Việt, nên không quá cầu kì về cách ăn. Bên cạnh, bánh mì, phở bò, nem nướng thì bánh xèo là một món ăn Việt Nam được giới thiệu với bạn bè quốc tế nhiều nhất. Ngoại việc là món bánh truyền thống, bánh xèo chính là niềm tự hào trong ẩm thực Việt Nam.

2. Các bước làm bánh xèo miền Tây 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh

• Chọn mua thịt có độ đàn hồi tốt, màu tươi sáng, không dính tay, sau đó rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng;

• Làm sạch tôm bằng cách bỏ vỏ, cắt phần râu cứng và rút sạch chỉ đen trên lưng tôm;

• Ướp tôm và thịt với một chút hạt nêm, hạt tiêu khoảng 15 phút;

• Thái nhỏ hành tây và hành lá; bào sợi hoặc thái mỏng cà rốt, củ cải trắng để trộn nộm làm đồ chua ăn kèm;

• Rửa sạch và ngâm nước muối với các loại rau thơm, giá đỗ từ 15 - 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Cách pha bột bánh xèo chuẩn nhất

• Cho nước cốt dừa vào 400ml nước, khuấy tan;

• Đổ bột bánh xèo, thêm 1 muỗng bột nghệ, hành lá, sau đó khuấy đều; Ở bước này, một số người chia sẻ tips thêm vào 1 chén bia thì bột sẽ giòn hơn sau khi chiên;

• Sau khi bột mịn thì để thêm khoảng 20 - 30 phút để nở hoàn toàn.

Bước 3: Làm nhân bánh đậm đà, thơm ngon

• Xào thịt ba chỉ săn với lửa nhỏ tới khi chín;

• Sau khi vớt thịt ra thì tiếp tục xào tôm trong chảo khoảng 5 phút là chín thơm;

Bước 4: Cách chiên vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm

• Phết một lớp dầu mỏng vừa trên mặt chảo;

• Sau khi dầu sôi thì đổ một vá bột vào, nhanh tay nghiêng chảo một vòng để lớp bột được dàn mỏng ra thành hình tròn;

• Tiếp tục nhanh tay thả các loại nhân rau, thịt đã sơ chế và làm sạch (giá đỗ, hành tây, tôm, thịt, đậu xanh…) vào giữa;

• Để bột chín thì đậy vung trong khoảng 30 giây;

• Khi vỏ bánh bắt đầu cứng lại dần thì khéo tay gập đôi bánh sao cho không bị vỡ, chiên đều 2 mặt tới khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn.

Bước 5: Làm nước chấm và đồ chua ăn kèm 

• Pha nước chấm theo tỉ lệ 3 thìa đường : 1 thìa nước chanh : ½ thìa nước mắm : ½ thìa nước ấm, thêm một chút ớt và tỏi băm nhỏ nữa là chuẩn vị;

• Pha hỗn hợp 2 thìa đường : 5 thìa giấm : 200ml nước lọc để ướp củ cải và cà rốt đã thái nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra;

Bước 6: Trình bày và thưởng thức bánh xèo Cần Thơ chuẩn vị

Đến giờ ăn, bạn chỉ việc gắp bánh ra đĩa, đặt bên cạnh một ít rau sống tươi ngon, một bát nước chấm và đồ chua ăn kèm nữa là chuẩn vị. Để cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ đảm bảo món ăn thơm ngon nhất!

2. Quán bánh xèo Mười Xiềm Cần Thơ 

• Địa chỉ: nằm ở Nguyễn Chí Thanh, phường Thới An Đông, Cần Thơ.

• Giá tham khảo: khoảng 40.000 VNĐ/cái, không hề đắt đỏ dành cho một thương hiệu vang danh gần xa.

3. Quán Huê Viên Cần Thơ

• Địa chỉ: nằm ở số 32, đường Đề Thám, Cần Thơ.

• Giá tham khảo: khoảng 30.000 VNĐ/cái với nhân chủ yếu là thịt lợn ba chỉ, tép nhỏ, đậu xanh và giá.

4. Quán Ngọc Ngân Cần Thơ

• Địa chỉ: nằm tại số 74 Lê Lợi, Cái Khế, thành phố Cần Thơ.

• Giá tham khảo: khoảng 80.000 VNĐ/cái, giá khá cao nhưng chiếc bánh ở đây được mệnh danh là “bự nhất Cần Thơ”, vô cùng đặc biệt.

5. Quán bánh Tân Định Cần Thơ

• Địa chỉ: nằm tại vòng xoay Lê Lợi, Cái Khế, Cần Thơ.

• Giá tham khảo: khoảng 100.000 VNĐ/cái với nhân bánh rất đầy đặn, bao gồm củ hủ dừa, thịt, tép...

Bên cạnh món đặc sản miền Tây này, chắc chắn Cần Thơ còn hấp dẫn đông đảo du khách trong và ngoài nước với hằng hà sa số các danh lam thắng cảnh tuyệt mỹ, cộng với những món ăn vừa dân dã, giản dị, vừa có hương vị đậm đà tới khó quên.