2. Bản đồ nguyên liệu

Linh hồn của món ăn là những con cá kèo sống phải còn quẫy đuôi bóng bẩy, giữ nguyên lớp nhớt tự nhiên để khi thả vào nồi lẩu cho ra vị ngọt thịt đậm đà nhất. Sự kết hợp độc đáo tiếp theo đến từ lá giang bánh tẻ được vò nhẹ bằng tay giúp tiết ra vị chua thanh dịu, hoàn toàn không bị chát.

Rổ rau đồng nhúng kèm phong phú mang đậm hơi thở sông nước bao gồm rau đắng đất có hậu vị ngọt lịm nơi cuống họng, bông súng tước vỏ ngậm nước lẩu chua cay, rau nhút giòn sần sật và bắp chuối bào chát nhẹ giúp cân bằng vị giác hoàn hảo.

3. Địa điểm thưởng thức chuẩn vị

Để thưởng thức món lẩu chuẩn vị miệt vườn tại Cần Thơ, bạn có thể ghé hệ thống Quán Ao Sen với không gian sân vườn mộc mạc, giá dao động từ 150.000 – 250.000 VNĐ/nồi. Nếu ở TP.HCM, quán Lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan (Quận 3) là địa chỉ huyền thoại lâu đời với rổ rau siêu đỉnh, giá từ 190.000 – 300.000 VNĐ/phần.

4. Công thức nấu tại nhà 

Chuẩn bị nguyên liệu: Bạn cần có 500g cá kèo sống, 1 bó lá giang, 500g xương ống heo để ninh nước dùng, các loại rau đồng ăn kèm (rau đắng, bông súng, rau nhút) và bún tươi.

Sơ chế: Cho cá kèo vào xô đậy kín, xóc mạnh với muối hột và nước cốt chanh trong 10 phút để sạch nhớt hoàn toàn, giữ nguyên con không mổ bụng để giữ mật béo. Lá giang rửa sạch và vò nhẹ cho hơi nát. Các loại rau đồng rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước.

Chế biến: Ninh xương ống heo nhỏ lửa trong 60 phút và mở vung để lấy nước dùng trong vắt, ngọt thanh. Phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi trút vào nồi nước dùng, thả tiếp lá giang vào đun sôi cho ra vị chua, nêm nếm gia vị vừa ăn cùng vài lát ớt hiểm cay nồng.

Thưởng thức & Mẹo nhỏ: Múc nước lẩu ra nồi nhỏ tại bàn ăn, khi nước sôi sùng sục thì thả trực tiếp cá kèo sống vào đậy nắp 3 phút cho chín tới rồi nhúng rau thưởng thức. Mẹo nhỏ là hãy cho trước 2/3 lượng lá giang vào nồi, nếm thử độ chua để gia giảm từ từ, tránh nước lẩu bị quá chua hoặc chát.

Quán Ao Sen 2

• Địa chỉ: Quán nằm ở số 37 đường CMT8, phường Cái Khế, thành phố Cần Thơ

• Giờ mở cửa: Từ 15h – 22h

• Giá: Từ 200.000 – 220.000 VNĐ/nồi

Quán Ao Sen 2 cũng nằm trong top các quán lẩu cá kèo ngon có tiếng ở Cần Thơ, sở hữu không gian rộng rãi, thoáng đãng. Lẩu ở đây có hương vị rất ấn tượng, có thể nói ngon miễn bàn, là địa chỉ lý tưởng cho bạn khi lần đầu ghé Cần Thơ. Ngoài ra, thực đơn của quán cũng vô cùng đa dạng, cho bạn thỏa thích lựa chọn. 

Ẩm Thực Đồng Quê

• Địa chỉ: Quán nằm ở số 14 -16 đường Lương Đình Của, phường Cái Khế, thành phố Cần Thơ

• Giờ mở cửa: Từ 9h – 22h

• Giá: Từ 200.000 – 300.000 VNĐ/nồi

Các tín đồ xê dịch cho hay, đến Cần Thơ mà không ghé quán Ẩm Thực Đồng Quê thưởng thức món lẩu cá kèo thì thật tiếc. Lẩu cá kèo ở đây đúng đậm chất miền Tây sông nước với nước lẩu đậm đà, cá kèo sống tươi ngon, rau ăn kèm tươi ngon, sạch sẽ. Điểm cộng là không gian quán rộng rãi, thoải mái, thực đơn đa dạng, nhiều loại món khác nhau, giá cả phải chăng.

Mỹ Nhân Ngư

• Địa chỉ: Quán nằm ở số 2J đường Trần Văn Hoài, phường Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ

• Giờ mở cửa: Từ 10h – 23h

• Giá: Khoảng 200.000 – 400.000 VNĐ/nồi

Mỹ Nhân Ngư là một trong những địa điểm thưởng thức lẩu cá kèo ngon nhất Cần Thơ mà không nên bỏ qua. Lẩu ở đây được nhiều thực khách đánh giá là tươi ngon, hấp dẫn khiến cho bạn không thể cưỡng lại. 

Quán Tuấn Phát

• Địa chỉ: Quán nằm ở số 56 đường Ngô Sĩ Liên, phường Tân An, thành phố Cần Thơ

• Giờ mở cửa: Mở cửa cả ngày

• Giá: Khoảng 200.000 – 250.000 VNĐ/nồi

Lẩu cá kèo ở quán Tuấn Phát có giá phải chăng, được nhiều thực khách nhận định giá rất sinh viên nhưng chất lượng thì không hề kém cạnh các quán lẩu cá kèo ngon khác ở Cần Thơ. Không gian quán thoáng mát, thái độ phục vụ của nhân viên tận tình, chu đáo là điểm cộng khiến du khách lựa chọn quán là điểm đến thưởng thức một nồi lẩu cá kèo thơm ngon.

Nhà hàng Sông Nước Miền Tây (Vĩnh Long) 

VIDEO ĐẶC SẮC VỀ LẨU CÁ KÈO LÁ GIANG